Poulet basquaise

Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française, à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade

Préparation

1. 1

   Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en morceaux et détailler les poivrons en lanières.

2. 2

   Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail et les poivron. Laisser cuire 5 min.

3. 3

   Ajouter les tomates à la cocotte, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.

4. 4

   Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés.

5. 5

   Lorsqu'ils sont dorés, les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min de cuisson.