Moule à la crème fraîche

Par
Bernard Dotuche

Préparation

1. 1

   Épluchez et hachez les échalotes et les gousses d'ail en fines lamelles.

2. 2

   Lavez les ciboulettes et ciselez-les.

3. 3

   Préparez les moules en les nettoyant énergiquement et en les détachant entre elles.

4. 4

   Faites suer les échalotes dans un faitout avec le beurre puis ajoutez les moules pour les ouvrir.

5. 5

   Versez le vin blanc avec le beurre et poivrez.

6. 6

   Récupérez le jus et réservez au chaud les moules ouvertes dans une cocotte.

7. 7

   Filtrez le jus de cuisson de moules dans une casserole.

8. 8

   Rajoutez l'ail avec la crème et la ciboulette.

9. 9

   Laissez cuire sans ébullition pour l'épaissir.

10. 10

    Arrosez les moules avec la sauce puis mélangez sur le feu pendant 2 min avant de servir.