Tartare tomates et avocats

Rien de plus frais qu'un joli tartare de tomates et d'avocats à présenter à vos invités en entrée. Un plat simple et végétarien qui plaira à tous les gourmands, grands comme petits. Et pourquoi ne pas remplir de jolies verrines à servir en apéritif ? Avec ses trois couches colorées et ses saveurs parfumées, le tartare veggie est simplement parfait !

Préparation

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   Dénoyautez les avocats, épépinez les tomates et coupez le tout en petits dès très fins dans deux bols séparés. Dans un troisième, mélangez le fromage frais et le persil haché.

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   Dans un dernier bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Répartissez cette sauce entre l'avocat et la tomate, mélangez.

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   Dressez le tartare dans des cercles ou des emporte-pièces, dans les assiettes, en superposant une couche d'avocat, une autre de fromage frais et une dernière de tomate. Démoulez et servez.