Mousse au Chocolat

Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, légère comme un nuage, qui rappelle les saveurs de l'enfance. Facile à préparer en seulement 15 minutes !

Préparation

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   Préparer un bain-marie en plaçant une casserole d'eau sur le feu avec un cul de poule posé dessus. Verser le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans le cul de poule et laisser fondre doucement en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Retirer du feu dès que le mélange est bien fondu.

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   Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec une partie du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Attention : ne jamais laisser les jaunes en contact avec le sucre sans remuer immédiatement pour éviter qu'ils cuisent.

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   Monter les blancs en neige à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, puis ajouter le reste du sucre et accélérer pour serrer les blancs jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

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   Incorporer le chocolat fondu encore chaud au mélange jaunes-sucre en fouettant bien. Il est important que le chocolat soit encore chaud pour éviter qu'il fige.

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   Ajouter une petite quantité de blancs en neige dans la masse chocolatée et mélanger pour homogénéiser et donner du corps à la préparation.

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   Incorporer délicatement le reste des blancs en neige à la maryse en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut, jusqu'à obtenir une mousse homogène et aérienne.

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   Verser la mousse dans des petits pots ou dans un grand ramequin à partager, en utilisant éventuellement une poche à douille pour plus de précision. Placer au réfrigérateur au minimum quelques heures, idéalement jusqu'au lendemain.

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