Pâte à crêpes de Cyril Lignac

La recette de pâte à crêpes signature de Cyril Lignac, sans beurre mais avec de l'huile pour des crêpes incroyablement souples et moelleuses, sans aucun grumeau.

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Avec une cuillère, former un puits au centre.

2. 2

   Ajouter les 3 œufs dans le puits et fouetter uniquement les œufs. Laisser la farine venir progressivement se coller aux œufs en mélangeant depuis le centre.

3. 3

   Une fois que le mélange devient difficile à travailler, ajouter progressivement le lait et l'eau en continuant de mélanger depuis le centre. Cette technique permet d'éviter tout grumeau.

4. 4

   Incorporer l'huile et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. 5

   Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle repose.

6. 6

   Faire chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

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