Blanquette de poisson

Name: Blanquette de poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2.00 Pommes de terre; 3.00 carottes; 2.00 blancs de poireaux; 1.00 branche céleri; 10.00 champignons de Paris; 2.00 Echalotes; 1.00 gousse ail; 1.00 cuillère à soupe huile d'olive; 1.00 feuille Laurier; 10.00 g beurre; 300.00 g pavé de cabillaud (ou lotte); 300.00 g saumon (ou truite); 100.00 g crevettes; 20.00 cl vin blanc sec; 75.00 cl bouillon de poisson (ou de légumes); 1.00 cuillère à café baies roses; 2.00 cuillères à soupe farine de blé (ou Maïzena); 10.00 cl crème fleurette; 1.00 jaune d'œuf; 1.00 citron bio ((1/2 pour la sauce et l'autre en quartiers)); fleur de sel