Quiche aux légumes et au chèvre

La quiche aux légumes et au chèvre se prépare souvent à la belle saison, quand courgettes, poivrons rouges et aubergines sont bien gorgés de soleil. Ces légumes apportent de la couleur et une saveur douce à la préparation. Associés à la douceur de la bûche de chèvre, ils composent un plat facile à partager. Ce classique s’invite sur les tables familiales, en toute simplicité, pour profiter des produits de l’été.

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. 2

   Pelez l’oignon et lavez la courgette, l’aubergine et le poivron. Épépinez le poivron et découpez tous les légumes en petit dés.

3. 3

   Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle au feu. Jetez-y l’oignon et le poivron puis faites-les revenir pendant 3 min.

4. 4

   Ajoutez la courgette et l’aubergine. Salez et poivrez.

5. 5

   Poursuivez la cuisson pendant 10 min tout en remuant de temps en temps.

6. 6

   Prenez un moule à tarte et huilez-le. Dressez-y la pâte brisée.

7. 7

   Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les au fouet. Ajoutez le lait, la crème, du sel et un peu de poivre. Fouettez le tout.

8. 8

   Découpez la bûche de chèvre en rondelles.

9. 9

   Une fois cuits, écumez les légumes de la poêle puis disposez-les sur la pâte dans le moule. Versez le mélange au lait dessus avant de disposer les rondelles de chèvre.

10. 10

    Enfournez pendant 30 min.