Chorizo Cabillaud Crème

Un plat gourmand où le cabillaud fondant s'accompagne d'une crème épicée au chorizo, avec une purée toute douce en complément.

Préparation

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   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux identiques. Mettez-les dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir, puis cuisez environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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   Égouttez bien les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez petit à petit le lait chaud et le beurre, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une belle texture lisse. Assaisonnez à votre convenance et gardez au chaud.

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   Retirez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, faites revenir doucement l'oignon jusqu'à qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le chorizo et laissez-le cuire 3 minutes pour libérer toutes ses saveurs.

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   Ajoutez la crème entière liquide dans la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes. Ensuite, mixez la préparation jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.

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   Allumez votre four à 180°C. Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four, assaisonnez avec du sel et du poivre, et arrosez-les avec un peu d'huile d'olive. Enfournez entre 10 et 12 minutes, juste assez pour que le poisson reste moelleux.

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   Disposez dans une assiette chaude une généreuse portion de pommes de terre écrasées, posez par-dessus un pavé de cabillaud et nappez le tout avec votre crème de chorizo. Vous pouvez ajouter une touche de verdure avec du persil ou de la ciboulette ciselée.