Ratatouille provençale : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
Préparation
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1
Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).
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2
Coupez tous les légumes en gros cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d'ail dont vous aurez enlevé le germe.
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4
Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.
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5
Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.
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6
Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps.
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7
Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.
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8
Salez, poivrez à votre goût.
🔗 Source : www.marmiton.org
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