Tajine de légumes marocain

Le tajine est un plat parfumé aux épices orientales et originaire des pays du Maghreb. Garni de légumes, il est servi accompagné de semoule. Que vous possédiez ou non un plat à tajine, vous pourrez forcément vous régaler avec cette recette facile à réaliser dans une grande cocotte ou un fait-tout.

Préparation

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   Commencez par égoutter et rincer les pois chiches. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 1 heure.

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   Pendant ce temps, lavez les légumes à l’eau claire. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le navet. Enlevez les graines du poivron. Émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les carottes et les courgettes en bâtonnets. Coupez les autres légumes en cubes.

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   Dans un fait-tout ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez alors l’oignon et l’ail émincés ainsi que les épices et la coriandre ciselée. Faites revenir pendant 5 minutes sur feu doux. Ajoutez les bâtonnets de carotte et prolongez la cuisson de 10 minutes.

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   Mouillez avec le bouillon de légumes avant de placer les cubes de pommes de terre, d’aubergine et de navet ainsi que les bâtonnets de courgette. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

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   Versez les autres légumes et les pois chiches cuits et égouttés dans le fait-tout. Poursuivez encore la cuisson durant 15 minutes avant de servir le tajine de légumes.

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   Dressez votre tajine en déposant les légumes dans le fond du plat sauf les bâtonnets de carottes et courgettes que vous répartirez sur le dessus en étoile. Parsemez d’amandes entières. Servez bien chaud.