Gratin de brocoli et chou-fleur

Les mois d’automne et d’hiver apportent le brocoli et le chou-fleur sur les étals, parfaits pour des plats réconfortants. Ce gratin s’inspire des classiques familiaux, préparé avec du fromage râpé et une béchamel. Ce type de recette trouve sa place lors des repas conviviaux, en toutes occasions où des légumes de saison sont recherchés.

Préparation

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   Préchauffez le four à 210°C.

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   Découpez les fleurons du brocoli et du chou-fleur. Nettoyez-les puis mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau sur le feu. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min.

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   Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y la farine en une seule fois et mélangez bien jusqu'à obtenir un roux. Ajoutez petit à petit le lait, en continuant de fouetter, et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce béchamel soit bien lisse et épaisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de muscade en poudre. Salez et poivrez puis remuez bien.

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   Quand les fleurons de brocoli et de chou-fleur sont cuits, égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin beurré. Recouvrez avec la moitié du fromage râpé, la sauce béchamel puis le restant de fromage râpé.

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   Enfournez et faites cuire pendant 20 min.