Name: Chili con Carne à la Texane
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300.00 g Bœuf haché; 250.00 g haricots rouges; 1.00 poivron rouge; 1.00 poivron vert; 1.00 oignon rouge; 2.00 gousses d'ail; 400.00 g tomates concassées; 1.00 c. à café paprika doux; 1.00 c. à café cumin en poudre; 1.00 c. à café origan; gouttes de tabasco jalapeños; coriandre fraîche; huile d'olive; sel; poivre; Riz; cheddar râpé; maïs en grains

Un chili con carne authentique inspiré d'une recette familiale texane, généreux et épicé juste comme il faut, avec du bœuf haché, des poivrons colorés et des haricots rouges mijotés dans une sauce tomate parfumée.

Rapide Fait maison Facile Viande

Préparation

1

Éplucher et couper l'oignon rouge en lamelles puis en gros cubes. Éplucher les poivrons rouge et vert avec un épluche-légumes, retirer les graines et les parties blanches, puis les couper en lanières.
2

Dans une grande sauteuse sur feu vif, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon rouge avec une pincée de sel pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondant.
3

Ajouter l'ail pressé ou haché finement et faire revenir encore 10 à 15 secondes pour révéler ses arômes.
4

Ajouter le bœuf haché et le faire dorer sur feu vif en remuant régulièrement. Saler.
5

Ajouter le paprika doux, le cumin, l'origan et mélanger bien pour enrober la viande des épices.
6

Verser les tomates concassées, mélanger et ajouter les poivrons en lanières. Le tout doit rester sur feu vif quelques instants avant de réduire le feu.
7

Ajouter le tabasco (ou autre piment selon votre goût), couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants et les saveurs bien infusées.
8

Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés, mélanger délicatement et laisser chauffer encore quelques minutes.
9

Couper le feu, ajouter la coriandre fraîche ciselée et rectifier l'assaisonnement en sel. Poivrer généreusement.
10

Servir le chili con carne avec du riz, une pointe de cheddar râpé et éventuellement du maïs en grains.

💡 Conseils

L'oignon rouge est plus doux que l'oignon blanc ou jaune, il est particulièrement adapté à cette recette.
Éplucher les poivrons avec un épluche-légumes permet de les rendre plus digestes et de les faire fondre plus facilement à la cuisson.
Pour une version plus authentique, remplacer le bœuf haché par de la viande à bourguignon (type paleron) coupée en morceaux pas trop épais. Il faudra alors la laisser mijoter 2 à 3 heures à feu très doux.
Ajouter les haricots rouges en conserve en toute fin de cuisson pour éviter qu'ils ne se transforment en purée.
Si vous utilisez des haricots rouges secs, pensez à les faire tremper dans l'eau 24 heures avant la préparation.
Le poivre est ajouté en fin de cuisson pour éviter qu'il ne donne un goût amer au plat.
Certaines familles texanes ajoutent un bâton de cannelle dans le chili, ce qui peut apporter une saveur intéressante.

🎥 Vidéo : www.youtube.com