Paella Express

Une paella traditionnelle espagnole simplifiée et rapide, généreuse en volaille, chorizo, fruits de mer et riz rond parfumé au safran. Un plat complet, savoureux et économique.

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C. Ciseler l'oignon et émincer le poivron (sans le peler).

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   Dans une grande poêle ou plat à paella, faire chauffer de l'huile à feu vif. Assaisonner les cuisses de volaille légèrement (attention au sel car le chorizo en apporte déjà) et les faire colorer sur chaque face.

3. 3

   Ajouter le chorizo tranché et le faire revenir brièvement pour qu'il rende son gras. Le débarrasser rapidement pour éviter qu'il sèche.

4. 4

   Dans le gras du chorizo resté dans la poêle, faire revenir l'oignon et le poivron à feu vif jusqu'à légère coloration. Débarrasser la volaille également.

5. 5

   Ajouter les petits pois (crus) si souhaité, puis verser le riz. Mélanger pour bien enrober le riz de matière grasse.

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   Ajouter le spigol (ou le safran) et le pimiento, mélanger. Remettre les cuisses de volaille et le chorizo dans la poêle.

7. 7

   Mouiller avec le bouillon ou l'eau à hauteur des ingrédients. Couvrir la poêle.

8. 8

   Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Ne pas s'en occuper durant ce temps.

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   Au bout de 30 minutes, sortir la poêle du four, vérifier qu'il reste un peu de liquide, et déposer les crevettes sur la paella. Remettre au four ou à feu doux 5 minutes.

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    Ajouter les moules tout à la fin de la cuisson, juste pour les faire ouvrir (environ 2-3 minutes). Retirer dès qu'elles sont ouvertes pour ne pas les surcuire.

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    Optionnel : repasser la poêle 2 à 3 minutes sur feu vif pour obtenir une légère croûte au fond (le socarrat). Servir avec un filet de citron.

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