Name: Gâteau Marbré Ultra-Moelleux
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4.00 oeufs; 300.00 ml sucre; 2.00 sachets sucre vanillé; 50.00 ml lait; 200.00 ml huile; 100.00 ml eau gazeuse nature; 3.00 cuillères à soupe maïzena (fécule de maïs); 1.00 cuillère à café bicarbonate alimentaire; 1.00 sachet Levure chimique; 600.00 ml farine; 2.00 cuillères à soupe cacao amer; 2.00 cuillères à soupe lait; 1.00 cuillère à café farine; beurre mou; sucre glace

Un gâteau marbré vanille-chocolat d'une légèreté exceptionnelle, grâce à un secret bien gardé : l'eau gazeuse et la maïzena qui lui confèrent un moelleux incomparable.

Fait maison

Préparation

1

Préchauffer le four à 150°C en chaleur tournante.
2

Beurrer généreusement le moule avec du beurre mou (à température ambiante, surtout pas fondu) en l'étalant au pinceau sur toute la surface intérieure. Saupoudrer ensuite d'environ une cuillère à café de farine, secouer le moule pour bien répartir, puis enlever l'excédent.
3

Dans un saladier, battre les 4 oeufs avec le sucre et le sucre vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture bien mousseuse et blanchie.
4

Dans un verre ou un bol, mélanger brièvement le lait (50 ml), l'huile (200 ml) et l'eau gazeuse (100 ml), puis incorporer ce mélange à la préparation oeufs-sucre.
5

Tamiser la maïzena, ajouter le bicarbonate alimentaire, la levure chimique et la farine. Mélanger le tout à vitesse lente, juste assez pour obtenir une pâte homogène et mousseuse, sans trop travailler la pâte.
6

Verser les deux tiers de la pâte dans le moule préparé.
7

Dans le tiers restant de pâte, incorporer les 2 cuillères à soupe de cacao amer et les 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires. Fouetter à vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8

Verser la pâte au cacao par-dessus la pâte nature dans le moule. À l'aide d'une spatule, faire quelques mouvements légers pour créer l'effet marbré, sans trop mélanger.
9

Enfourner à 150°C en chaleur tournante pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Ne pas dépasser 160°C.
10

Dès la sortie du four, démouler le gâteau encore chaud (après seulement 1 à 2 minutes de repos) pour éviter qu'il ne transpire dans le moule.
11

Laisser tiédir avant de couper. Saupoudrer de sucre glace ou napper d'une ganache au chocolat selon les envies.

💡 Conseils

Le secret du moelleux exceptionnel repose sur deux ingrédients : l'eau gazeuse et la maïzena, qui allègent considérablement la pâte.
Le bicarbonate alimentaire apporte un moelleux supplémentaire mais peut légèrement jaunir la pâte blanche à la cuisson : c'est tout à fait normal.
Toujours mélanger à vitesse lente lors de l'incorporation de la farine pour ne pas casser la texture mousseuse obtenue avec les oeufs et le sucre.
Pour beurrer le moule, utiliser uniquement du beurre mou (pas fondu, pas d'huile) pour garantir un démoulage parfait.
Démouler le gâteau à chaud, dès la sortie du four, pour éviter qu'il colle ou transpire dans le moule.
La cuisson doit rester à basse température (150-160°C maximum) : une température trop élevée (comme 180°C) nuit au moelleux du gâteau.

🎥 Vidéo : www.youtube.com