Paner chaque tranche de fromage en la trempant d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf, et une dernière fois dans la chapelure. Veiller à bien couvrir toute la surface pour éviter que le fromage ne coule à la cuisson.

Disposer les fromages panés sur une assiette. Répéter l'opération pour toutes les tranches.

Préparer la sauce : mélanger dans un bol les cornichons coupés en petits dés, le jus de cornichons, la mayonnaise, le ketchup, la sauce barbecue et la sauce sriracha. Bien mélanger et réserver.

Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire les tranches de fromage pané des deux côtés en surveillant attentivement la cuisson, car elle est très rapide. Retourner à mi-cuisson jusqu'à obtenir une belle dorure.

Égoutter les fromages frits sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Assembler les wraps : étaler la sauce au centre d'une tortilla, parsemer d'oignons frits, disposer une feuille de salade, quelques tranches de tomates, puis une ou deux tranches de fromage chaud.

Enrouler la tortilla fermement et déguster aussitôt, bien chaud.