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Étape 1
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Étape 2
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Étape 3
Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonette.
Étape 4
Faire épaissir. Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Étape 5
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu : non, ça ne fait pas double emploi avec le poivre mignonette !
Étape 6
Allez-y molo quand même...