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Étape 1
Eplucher le melon, et couper la chair en petits cubes.
Étape 2
Couper les tranches de jambon cru en fines lanières.
Étape 3
Couper la feta en cubes.
Étape 4
Pour la sauce : verser le jus de citron dans un bol, saler, poivrer (allonger d'eau si désiré); bien mélanger.
Étape 5
Ajouter l'huile d'olive, mélanger énergiquement, afin d'obtenir une belle émulsion et incorporer le thym.
Étape 6
Mettre la salade, le melon, le jambon, la feta et la sauce dans un saladier, et remuer juste avant de servir.