Faites les revenir quelques minutes, à sec, dans une poêle bien chaude. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir quelques minutes l’oignon ciselé et les gousses d’ail hachées dans le jus de cuisson du chorizo. Ajoutez une pincée de piment, remuez et laissez cuire une minute, avant de verser le vin.

Portez à ébullition, laissez cuire quelques minutes, le temps qu’une partie du liquide s’évapore, puis ajoutez la pulpe de tomate. Laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les puis mélangez-y les dés de chorizo, la sauce, et assaisonnez à votre goût. Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de mozzarella et enfournez pour 20 minutes de cuisson.