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Étape 1
Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.
Étape 2
La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
Étape 3
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
Étape 4
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
Étape 5
Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
Étape 6
Cuire environ 30 min, à feu très doux.
Étape 7
En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
Étape 8
Bon appétit.