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Étape 1
Préparer d'abord les choux de Bruxelles : les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide.
Étape 2
Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau froide courante afin de les refroidir, puis les mettre à égoutter.
Étape 3
Détailler le lard en lardons.
Étape 4
Faire revenir les lardons dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler.
Étape 5
Peler puis hacher les échalotes.
Étape 6
Jeter les échalotes dans la cocotte avec les lardons pour les faire colorer.
Étape 7
Ajouter enfin les choux de Bruxelles. Assaisonner en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade, et les faire revenir avec le reste de la préparation.
Étape 8
Bien remuer et servir immédiatement.