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Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 2
Prenez le jambon et les olives dénoyautées puis, découpez-les en petits cubes. Cassez vos œufs dans un grand récipient. Battez-les puis ajoutez-y la farine, une petite quantité de sel, le poivre et un sachet de levure chimique. Arrosez avec le lait et l’huile d’olive.
Étape 3
Ajoutez-y les morceaux de jambon et des olives, de même qu’une demi-quantité du gruyère râpé. Préparez un moule et renversez-y toute la préparation. Recouvrez avec le gruyère râpé restant et enfournez. Retirez après 45 min et attendez 5 min pour démouler. Laissez tiédir sur une grille puis, servez.