Name: Couscous aux légumes et brochettes d'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500.00 g semoule de blé complet (couscous à cuisson rapide); 400.00 g tomates en boîte; 500.00 g gigot ou épaule d'agneau; 1.00 boîte pois chiches; carottes; 2.00 courgettes; 1.00 poivron rouge; 1.00 aubergine; 1.00 Oignon; 1.00 branche de céleri; 1.00 citron; 1.00 coriandre fraîche; 1.00 branche menthe fraîche; 1.00 cuillère à café paprika; 1.00 cuillère à café curcuma; 1.00 cuillère à café cumin; 1.00 cuillère à café ras el hanout; 1.00 cuillère à café piment en poudre; 1.00 cuillère à café gingembre en poudre; cuillère à café cannelle; 1.00 cuillère à soupe concentré de tomates; 1.00 cube bouillon de volaille ou de bœuf; 50.00 cl bouillon; 3.00 cuillères à soupe huile d'olive; 2.00 cuillères à soupe huile d'olive; 1.00 cuillère à soupe sel; 1.00 cuillère à café poivre blanc

Un couscous savoureux et parfumé aux légumes mijotés, accompagné de tendres brochettes d'agneau marinées, le tout prêt en un temps record sans couscoussier.

Rapide Fait maison

Préparation

1

Hacher finement l'oignon et la branche de céleri (sans les feuilles). Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Couper le poivron rouge en petits dés.
2

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (ou grande poêle avec couvercle). Faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à légère coloration.
3

Ajouter les morceaux de carottes et de poivron dans la cocotte et remuer.
4

Ajouter les 400 g de tomates en boîte, puis toutes les épices : gingembre, piment, cannelle, cumin, ras el hanout, paprika, curcuma, et la cuillère à soupe de concentré de tomates. Bien mélanger.
5

Verser 50 cl de bouillon (préparé avec le cube), ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre blanc. Mélanger.
6

Hacher finement environ 1 cuillère à soupe de tiges de coriandre fraîche et les ajouter dans la cocotte pour parfumer la sauce.
7

Couper l'aubergine en morceaux et les ajouter immédiatement dans la cocotte. Mélanger.
8

Ajouter les pois chiches (égouttés si en boîte) dans la cocotte.
9

Couper les courgettes en morceaux (pas trop gros) et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.
10

Compléter avec environ 50 cl d'eau très chaude ou bouillante pour ne pas freiner la cuisson. Bien remuer l'ensemble.
11

Déposer un demi-citron au centre des légumes, fermer avec le couvercle et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
12

Pendant ce temps, préparer la marinade des brochettes : mélanger les morceaux d'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de piment fort, 1 cuillère à café de cumin, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Ajouter un oignon coupé en quartiers (couches séparées) et mélanger. Laisser mariner de côté.
13

Préparer la semoule : récupérer 2 louches de sauce de la cocotte et les verser sur la semoule dans un grand bol. Ajouter 500 g d'eau très chaude, un demi-citron, une branche de menthe et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Couvrir immédiatement avec un film plastique et laisser gonfler 10 minutes.
14

Après 10 minutes, retirer le citron et la menthe de la semoule, puis l'égrainer délicatement à la fourchette.
15

Vérifier la cuisson des légumes en piquant avec une fourchette (carottes, courgettes, poivrons doivent être tendres). Retirer le demi-citron de la cocotte et stopper la cuisson. Remettre le couvercle pour garder au chaud.
16

Embrocher les morceaux d'agneau marinés (en alternant avec les morceaux d'oignon) et faire cuire les brochettes au grill, à la poêle ou au barbecue selon votre préférence.
17

Servir la semoule dans un plat, verser la sauce aux légumes par-dessus et déposer les brochettes d'agneau à côté. Déguster chaud.

💡 Conseils

Utilisez de préférence une semoule de blé complet à cuisson rapide (type Carrefour) : contrairement aux autres, elle ne devient pas pâteuse au contact de l'eau chaude et s'égraine très bien, tout en apportant plus de fibres.
Pour la semoule, ajoutez 2 louches de sauce des légumes en plus de l'eau chaude pour lui donner beaucoup plus de goût.
Les aubergines vont fondre dans la sauce et l'épaissir naturellement, c'est tout à fait normal.
Coupez tous les légumes en petits morceaux pour accélérer la cuisson et mieux les répartir dans la sauce.
Si vous n'avez pas de cocotte, une grande poêle ou un wok avec couvercle conviennent parfaitement.

🎥 Vidéo : www.youtube.com