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Étape 1
Coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes.
Étape 2
Mixez le persil, l'ail, les herbes de Provence et la chapelure finement.
Étape 3
Prenez un grande poêle ou 2 moyennes. Faites-y chauffer un peu d'huile, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Retournez-les, salez, poivrez et faites-les glissez sur un plat à four.
Étape 4
Recouvrez-les du mélange persil, ail et chapelure. Arrosez d'un filet d'huile.
Étape 5
Enfournez dans le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes.