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Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Quand le beurre est bien fondu, versez la farine en une seule fois. Mélangez jusqu’à obtenir un roux. Versez ensuite le lait petit à petit (30 à 50 centilitres jusqu'à obtenir la consistance souhaitée), en ne cessant de mélanger au fouet.
Étape 2
Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min environ, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse.
Étape 3
Retirez alors la casserole du feu, puis ajoutez la muscade en poudre à la béchamel. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien au fouet. Votre sauce est prête !