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Étape 1
Préchauffer le four à 120° C.
Étape 2
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Réserver les graines.
Étape 3
Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille.
Étape 4
Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs avec les graines de vanille et le sucre.
Étape 5
Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser la crème chaude dans le récipient, sans cesser de fouetter. Répartir l'appareil dans des ramequins et poser les crèmes dans un plat creux allant au four, rempli avec 2/3 d'eau. Enfourner 30 minutes.
Étape 6
Sortir du four et laisser refroidir. Verser le nappage aux fruits rouges puis décorer avec les fruits rouges. Réserver au frais ou servir immédiatement.