Éplucher l'oignon et le réserver. Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau claire et bien les essuyer.
Couper les pommes de terre en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau pour assurer une cuisson rapide et homogène.
Dans un récipient, mélanger le lait et la crème. Ajouter le poivre, une bonne pincée de sel et de la noix de muscade râpée. Bien mélanger.
Beurrer généreusement le fond et les parois d'un plat à gratin (ou utiliser de l'huile à défaut de beurre).
Disposer une première couche de tranches de pommes de terre dans le plat, ajouter un peu d'oignon émincé, saler et poivrer légèrement. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Verser le mélange lait-crème assaisonné sur les couches de pommes de terre. Parsemer la surface de petits morceaux de beurre.
Enfourner à 180°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
À la sortie du four, parsemer de persil haché et servir bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une protéine au choix.